Un’idea innovativa che affonda però le radici nella tradizione pastorale del territorio. Nei giorni scorsi, presso il Caffè Le Palme, l’allevatore Nino Mallaci, titolare dell’azienda agricola La Dispensa del Massaro, ha presentato ufficialmente il progetto “Capramal”, incentrato sulla valorizzazione e promozione della salsiccia di capra.
Alla serata hanno preso parte il sindaco Francesco Re con l’assessore Alessandro Amoroso, diversi primi cittadini dei centri vicini, esperti di razza caprina e allevatori del comprensorio, tutti riuniti per scoprire un prodotto inedito che arricchisce l’offerta enogastronomica locale.
Mallaci, davanti al pubblico selezionato, ha illustrato le caratteristiche organolettiche del nuovo salame di capra, sottolineandone bontà, originalità e genuinità. La scelta di avviare questa produzione – ha spiegato – nasce da una valutazione attenta del mercato e dal desiderio di offrire un alimento innovativo, mantenendo però un forte legame con la tradizione familiare: una dinastia da sempre dedita all’allevamento.
La presentazione è stata accompagnata anche dalla degustazione del formaggio di capra prodotto dal caseificio Spina Santa di Nicosia, condotto da D’Angelo Pizzo-Gangitano, che ha affiancato la novità firmata La Dispensa del Massaro.
L’evento si è concluso con un ricco momento conviviale: salsiccia e formaggi di capra hanno deliziato i palati dei numerosi partecipanti, ricevendo apprezzamenti unanimi.
Con il progetto Capramal, Santo Stefano di Camastra e il suo territorio si candidano a diventare punto di riferimento per la promozione di prodotti caprini di qualità, capaci di raccontare una storia di passione, tradizione e innovazione.
